İsot biberi, Şanlıurfa yöresine özgü, kurutulmuş ve dövülerek pul haline getirilmiş, kendine özgü bir tada sahip biber türüdür. İsot, diğer pul biberlerden farklı olarak özel bir üretim sürecinden geçer.

Harmanlı Baharat İsot Biber'in Özellikleri

• Renk:En belirgin özelliği, renginin diğer pul biberler gibi parlak kırmızı değil, siyahımsı mora dönükolmasıdır. Bu renk, biberlerin gündüz güneşte kurutulup, geceleri ise toplanarak terletilmesiyle elde edilir. Bu işlem biberin nemini korur ve kendine has rengini almasını sağlar.

• Lezzet:İsot sadece acı değildir. Yoğun, isli ve topraksıbir aroması vardır. Acılık seviyesi değişkendir, ancak tatlı toz bibere göre çok daha acı, normal acı pul bibere göre ise daha kompleks bir lezzet sunar.

• Doku:İri taneli ve yağlı bir yapıya sahiptir. Bu sayede yemeklere hem lezzet hem de hoş bir doku katar.

Mutfakta Kullanım Alanları

İsot biberi, özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağının vazgeçilmezidir.

• Çiğ Köfte :Çiğ Köfte yapımında Acı İsot Biberi kullanılmaktadır.

• Kebap ve Et Yemekleri:Urfa kebabı, lahmacun ve çiğ köfte gibi yöresel et yemeklerinin ana baharatlarından biridir.

• Salatalar ve Mezeler:Gavurdağı salatası, acılı ezme gibi mezelerde sıklıkla kullanılır. Zeytinyağı ile karıştırılarak mezelerin üzerine gezdirilebilir.

• Sulu Yemekler:Çorbalara, zeytinyağlılara ve tencere yemeklerine acılık ve aromatik bir tat katmak için tercih edilir.

İsot biberi, yemeğe sadece acılık değil, aynı zamanda derin ve karakteristik bir tat katmak için mükemmel bir seçimdir.