Tavuk eti, nötr tadı sayesinde baharatları en iyi kabul eden et türlerinden biridir. İyi bir "tavuk baharatı" karışımı, genellikle renk, aroma ve hafif acılık dengesi üzerine kurulur.

İşte evde hazırlayabileceğiniz ideal bir tavuk baharatı karışımı ve kullanım ipuçları:

1. Olmazsa Olmaz Ana Baharatlar

Tavuk denince akla gelen ve lezzeti garantileyen temel baharatlar şunlardır:

• Kekik: Tavuğun en iyi arkadaşıdır. Özellikle dağ kekiği çok yakışır.

• Köri: Tavuğa o karakteristik sarı rengi ve hafif tatlı-baharatlı aromayı verir.

• Kırmızı Toz Biber (Paprika): Renk ve tatlı bir acılık katar.

• Sarımsak Tozu: Taze sarımsağa göre yanma riski daha azdır ve aromayı eşit dağıtır.

• Kimyon: Az miktarda kullanıldığında etin tadını derinleştirir (fazlası tadı bastırabilir).

• Karabiber: Temel acılık ve aroma için şarttır.

2. Ev Yapımı "Atom" Tavuk Çeşnisi Tarifi

Bu karışımı bir kavanozda hazırlayıp ızgara, fırın veya tava yemeklerinizde kullanabilirsiniz.

Malzemeler:

• 2 yemek kaşığı Kırmızı Toz Biber (Tatlı)

• 1 yemek kaşığı Kekik

• 1 tatlı kaşığı Köri

• 1 tatlı kaşığı Sarımsak Tozu (veya Granül)

• 1 çay kaşığı Kimyon

• 1 çay kaşığı Karabiber

• 1 çay kaşığı Zerdeçal (Daha sarı bir renk istenirse)

• 1 tatlı kaşığı Tuz

3. Lezzet Sırları ve Marinasyon (Terbiye) İpuçları

Sadece kuru baharat serpmek yerine, baharatın ete işlemesi için şu yöntemleri deneyebilirsiniz:

• Yoğurtlu Terbiye (Yumuşaklık İçin): Baharat karışımına 2 kaşık yoğurt ve biraz salça ekleyip tavukları bu sosta en az 2 saat bekletin. Bu, eti lokum gibi yapar (Şiş ve ızgara için idealdir).

• Zeytinyağı Bazlı (Çıtır Deri İçin): Fırın tavuk yapacaksanız, baharatları zeytinyağı ile karıştırıp tavuğun üzerine fırça ile sürün.

• Limon ve Soya Sosu: Baharat karışımına az miktarda soya sosu eklerseniz tuz miktarını azaltın. Soya sosu tavuğa çok yakışan bir "umami" tadı verir.

• Kajun (Cajun) Alternatifi: Eğer daha baharatlı, "fast-food" tarzı (çıtır tavuk, kanat) bir lezzet arıyorsanız, karışıma mutlaka soğan tozu ve biraz daha acı pul biber ekleyin.